اخبار غذایی و کشاورزی روزنامه شماره ۶۶۲۸

قطعی برق در صنایع غذایی را نمی‌توان صرفا با تعداد ساعت توقف خطوط تولید سنجید؛ چراکه در این صنعت، خاموشی می‌تواند هم‌زمان به تولید، نگهداری، زنجیره سرد، کیفیت محصول و هزینه تمام‌شده ضربه بزند و بخشی از اثری که امروز در کارخانه ایجاد می‌کند، با فاصله زمانی در بازار و سفره خانوار نمایان شود. کارخانه‌ای که در میانه فرآیند تولید خاموش می‌شود، سردخانه‌ای که برای چند ساعت از مدار خارج می‌شود یا واحدی که ناچار است به دلیل بی‌ثباتی برق ظرفیت تولید خود را پایین بیاورد، هرکدام بخشی از عرضه آینده بازار را تحت‌تاثیر قرار می‌دهند؛ موضوعی که در اقتصادی با فشار تورمی بر مواد غذایی، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. مساله برای صنایع غذایی از این جهت جدی‌تر است که بسیاری از فرآیندهای این صنعت را نمی‌توان مانند یک خط تولید معمولی متوقف کرد و چند ساعت بعد از همان نقطه ادامه داد. در تولید محصولات لبنی، فرآورده‌های تخمیری، محصولات گوشتی، نوشیدنی‌ها و طیفی از محصولات فرآوری‌شده، زمان و دما بخشی از فرآیند تولید هستند و اختلال در تامین برق می‌تواند محصول در حال تولید را از بین ببرد یا کیفیت آن را کاهش دهد. به این ترتیب، هزینه خاموشی برای صنعت غذا نه‌تنها دستمزد نیروی کاری است که در زمان قطعی برق تولید نمی‌کند؛ بلکه بخشی از مواد اولیه و محصول نیز ممکن است به ضایعات تبدیل شود.

گزارش جدید اس‌اند‌پی گلوبال نشان می‌دهد خانوارهای هند و شماری از کشورهای آسیا-اقیانوسیه در برابر شوک‌های قیمتی ناشی از پدیده ال‌نینو آسیب‌پذیری بالایی دارند؛ شوکی که می‌تواند از مسیر کاهش بارش، افت تولید محصولات کشاورزی و افزایش قیمت مواد غذایی، فشار بیشتری بر هزینه‌های زندگی خانوارها وارد کند. با این حال، اقدامات پیشگیرانه دولت‌ها و وجود ذخایر مناسب مواد غذایی در برخی کشورها می‌تواند از شدت آثار اقتصادی این پدیده در سال جاری بکاهد.